Polvorones

En As Pontes, la tradición repostera se mantiene viva a través de sus polvorones, un dulce que conserva intacta su receta centenaria.

Elaborados con una mezcla equilibrada de manteca de vaca y de cerdo, combinada con harina, azúcar, huevos frescos y almendra picada, estos polvorones ofrecen un sabor inconfundible y una textura única.

Cada bocado es un homenaje a la repostería artesanal, transmitida de generación en generación. Su autenticidad y calidad los convierten en una joya gastronómica que sigue conquistando paladares, manteniendo la esencia de As Pontes en cada migaja.

Ingredientes

• 175g de almendra cruda molida
• 200g de azúcar glas
• 200g de manteca de cerdo
• 350g de harina de trigo floja
• Azúcar glas para decorar

1. Tostas los ingredientes

Tostar la harina y la almendra por separado en el horno a 180°C (calor arriba y abajo) o en una sartén, removiendo constantemente para evitar que se quemen. Dejar enfriar completamente, preferiblemente de un día para otro.

2. Mezclar la masa

En un bol, combinar la harina con el azúcar glas. Añadir la manteca de cerdo en pomada (a temperatura ambiente) y mezclar bien hasta integrar.

3. Incorporar la almendra y amasar

Agregar la almendra molida tostada y amasar hasta obtener una masa homogénea. Se recomienda dejar reposar en la nevera unas horas antes de continuar.

4. Formar y hornear

Extender la masa sobre papel de horno con un grosor de 1 o 2 dedos. Cortar en porciones y colocarlas en una bandeja forrada con papel de horno. Hornear a 180°C durante 10-15 minutos.

5. Enfriar y servir

Los polvorones estarán muy blandos al salir del horno, por lo que es importante dejarlos enfriar completamente sobre la bandeja antes de manipularlos. Espolvorear con azúcar glas, envolver en papel de seda y guardar en una lata para su conservación.