Almendrados y melindres

Los melindres y almendrados son el alma dulce de Pontedeume, el reflejo de una tradición gastronómica que ha resistido el paso del tiempo.

 Los melindres, con su mezcla de yema de huevo, harina y anís, ofrecen una textura única, sumergidos en un almíbar que les da un sabor irresistible. A su lado, los almendrados, con su crujiente corteza exterior y suave interior, deleitan con la combinación perfecta de clara de huevo, azúcar y almendra molida. Ambos son auténticas joyas de la repostería local, perfectos para disfrutar en cualquier ocasión, ya sea en celebraciones o en un simple momento de indulgencia.

Estos dulces no solo son un festín para el paladar, sino también para los sentidos, ya que cada bocado nos conecta con la historia y la cultura de Pontedeume. Al igual que el río Eume, la tradición de los melindres y almendrados ha sido moldeada por la naturaleza y el paso del tiempo, manteniendo viva la esencia de un pasado lleno de sabor y autenticidad.

Receta de almendrados

Ingredientes para la masa

• 2 huevos
• 200 g de azúcar (puede reducirse al gusto)
• 1g de sal
• Ralladura de 1 limón
• 2g de canela molida
• 250g de almendra molida
• Obleas de barquillo (opcional)

1. Preparar la mezcla

En un bol, mezclar el azúcar con la ralladura de limón, la canela y la sal. Frotar con las manos para potenciar los aromas. Agregar la almendra molida y mezclar con varillas para evitar grumos.

2. Formar la masa

Batir los huevos en un recipiente aparte y combinarlos con los ingredientes secos hasta obtener una masa húmeda y maleable, pero no pegajosa.

3. Dar forma a los almendrados

Tomar porciones de masa con una cucharilla o con las manos ligeramente húmedas y formar bolitas homogéneas. Si se utilizan obleas de barquillo, colocar cada bolita sobre ellas dejando algo de espacio en los bordes.

4. Hornear

Precalentar el horno a 170°C. Disponer los almendrados en una bandeja con papel de horno y hornear durante 22-25 minutos, hasta que estén dorados o ligeramente tostados por fuera.

5. Enfriar y servir

Dejar reposar un par de minutos antes de trasladarlos a una rejilla para que se enfríen completamente. Una vez fríos, estarán listos para disfrutar.

Receta de melindres

Ingredientes para la masa

• 4 yemas de huevo
• 20ml de anís
• 20g de mantequilla
• 200g de harina

Ingredientes para el glaseado

• 10ml de agua
• 200g de azúcar

1. Preparar la masa

En un bol, mezclar las yemas de huevo con el anís y la mantequilla derretida. Incorporar poco a poco la harina hasta obtener una masa homogénea y manejable.

2. Reposo de la masa

Cubrir la masa con un paño y dejar reposar durante 1 hora para que adquiera la textura adecuada.

3. Formar los melindres

Amasar la masa formando cilindros finos. Cortar en piezas pequeñas y dar forma de pequeños "donuts".

4. Hornear

Colocar los melindres en una bandeja con papel de horno y hornear a 185°C durante 10 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.

5. Glasear y enfriar

Mientras los melindres se hornean, preparar el almíbar calentando el agua y el azúcar hasta alcanzar el punto de hebra (105°C). Una vez horneados, pasar los melindres a un bol y bañarlos en el almíbar caliente, asegurando que queden bien cubiertos. Dejar enfriar antes de servir.